Aprenda a fazer a Verdadeira Massa do Croissant Francês
Neste curso ensino a você a fazer a verdadeira massa do croissant francês, laminada na manteiga de forma manual. Altamente lucrativa, escalável e de forte recorrência.
Faça seus clientes voltarem todos os dias com um produto de alto padrão e ótimo valor agregado.
Vamos aprender tambem a fazer panetones, colombas, brioches, de diversas formas 100% levain e com fermentaçao mista para que voce domine por completo a produçao da viennoiserie e se torne uma referençia na area. ensino processos não somente receitas, esta é a chave pois liberta.
Quer fazer em casa? Tudo bem, no curso há um módulo de croissants sem máquina alguma.
Lucre alto com croisants e uma enorme variedade de folhados franceses através deste método.
Aprenda tudo, sem brechas, são muitos produtos, curso prático e teórico para que você entenda o processo e não apenas a receita.
Se ainda não fosse suficiente eu ainda vou lhe dar um manual de congelamento para você fazer na semana e vender o mês todo, faturando muito.
Ah, e não podemos esquecer da planilha de custos auomática que eu dou de presente aos meus alunos, para que os cálculos dos seus lucros sejam ainda mais precisos.
Também aprenderá aqui a fazer seu próprio Levain e utilizar ele em uma receita de croissants 100% fermentação natural, processo único desenvolvido por mim, não existe em lugar algum no YouTube.
A reprodução e venda de apenas uma receita pagará todo seu investimento para aquisição do curso. Verá isso através da planilha de precificação.
Vantagens:
- Seja um Mestre da viennoiserie
- Receita escalável, lucrativa e com alta recorrência de pedidos
- Forte apelo visual, complementando com sabor único da manteiga
- Faça folhados de verdade
- Assessoria após compra, ajudo você com suas dificuldades
- Profissional bem posicionado no mercado trazendo soluções e atuando como consultor de diversas empresas
- Aprenda com quem já passou por esse caminho e pode lhe ensinar o que realmente funciona e vende
Público Alvo
Padeiros, confeiteiros, donos de padaria, donos de confeitaria, emprendedores, pessoas interressadas no mundo da panificação.
Conheça melhor quem criou o Conteúdo
Denis TheBaker
Ensino você a entender o universo da Panificação e Viennoiserie, com experiência de 20 anos em padaria ja validou seus métodos em dezenas de estabelecimentos, consultor ativo de negócios, atua diretamente na área da produção, estruturando cardápios e processos, a fim de torná-los mais ágeis, escaláveis e de fácil reposição.
Estruturo toda a produção de sua padaria, seja ela artesanal ou não, com os melhores e mais recorrentes produtos, apreendidos após anos estudando e atuando em diversos negócios. Receitas não importam mas sim processos e é isso que vou ensinar a você. Sólida experiência em processos artesanais de fermentação natural e congelamento de produtos. Do pão francês ao sourdough eu posso ajudar você.
Eu sou Chef Denis e minha missão aqui é fazer seu negócio lucrar mais.
Conteúdo do Curso:
Apresentação e Boas-vindas
- Vídeo de apresentação e e-book sobre viennoiserie
- Planilha de precificaçao
- Aprenda os principais produtos de produção de padaria!
Pães 100% Levain
- Criaçao do fermento natural
- Chocotones feitos a mão
- Sourdough (pão de fermentação natural)
- Ciabatta farinha nacional
- Baguete farinha nacional
- Pão de sanduiche
- Pão de batata doce
- Pão de Aipim 100% levain feito a mão
- Pão de Milho verde adocicado
Sourdough Croissants/ feito a Mão
- 100% levain feito a mão
Viennoiserie Folhados
- Preparação da Massa Base laminada
- Croissant
- Pain au Chocolat
- Creme patissiere
- Pain au Suisse
- Mil Folhas
- Croissant Bicolor
Panetones e Chocotones 100% Levain
- Primo impasto e batimento da massa principal
- Recheio, dobras, divisão e forneamento
Dark Chocotone 100% Levain
- Primo impasto e batimento da massa de cacau
- Dobras, divisão e forneamento
Manual de Congelamento
- Congelamento e fermentação bloqueada
Panetone de Frutas
- Alimentaçao do levain e primo impasto
- Secondo Impasto
Informações Importantes:
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Este curso, Pães de Fermentação Natural e Viennoiserie, está inserido na categoria Culinária e Gastronomia. Você pode se interessar por outros cursos desta categoria, confira.
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